Die schönsten Restaurants & Bars 2024

Im Münchner Restaurant „Glockenbach“ begann Ali Güngörmüş einst seine kulinarische Ausbildung. Im gleichnamigen Viertel lädt er seit Sommer 2022 nun in seiner „Kochschule“ dazu ein, gemeinsam mit ihm an einem Menü mitzuwirken und dabei in die Welt der inten- siven Aromen Anatoliens einzutauchen. Den Raum hierfür inszenierte die Innenarchitektin Marcella Breugl mit ihrem MALLUVIA-Team im Farbenkosmos des Sternekochs. Es war die Wandverkleidung aus walnussfarbenen Holzlamellen im Studio von MALLUVIA, die Ali Güngörmüş’ Aufmerksamkeit im Vorbeigehen auf sich zog und zum Spontanbesuch bei den Innenarchitektinnen führte. Aus der Begeisterung für dieses Detail entstand schließlich die Zusammenarbeit bei der Gestaltung seiner „Kochschule“, die er angrenzend an sein zweites Münchner Restaurant „Pera Meze“ plante. Bei aller Schlichtheit, die er sich für den neuen Standort wünschte, sollten hier auch seine türkischen Wurzeln sichtbar werden. Und nicht zuletzt wünschte er sich eine große Tafel, an der mindestens zwölf Personen gemeinsam Platz nehmen können. Mit ihrem untrüglichen Gespür für außergewöhnliche wie feinsinnige Materialkombinationen und Farbharmonien übersetzte Marcella Breugl die Vorstellungen des Sternekochs auf der lediglich 60 Quadratmeter großen Fläche des ehemaligen Ladengeschäfts. Gegliedert in drei Bereiche, besteht die „Kochschule“ aus dem Vorbereitungs- und Spülraum, aus der Showküche und aus dem Gastraum mit großer Tafel. Die Farben und Material welt Ali Güngörmüş’, dessen Nachname wörtlich übersetzt „Schau’ in die Sonne, schau’ in den Tag“ bedeutet, verteilten die Innenarchitektinnen behutsam auf die unterschiedlichen Räume: Der Boden spielt mit den Bildern der sandigen Berge Anatoliens, das tiefe Blau und die runde Form der Mosaikfliesen der Showküche erinnert an Nazar Amulette und die Farben des Meeres, während die kräftigen Rot und Brauntöne die Gewürze auf den Märkten Istanbuls zitieren. Der in Bronze getönte Spiegel erweitert nicht nur optisch den Raum, er gibt das goldene Licht der mit Wiener Geflecht verkleideten Leuchten wieder und verbindet deren runde Formen mit dem geometrischen Tapetenmuster. Die Linie als gestalterisches Element entwickelte sich aus den Lamellen der Wandverkleidung, deren dunkles Holz den Räumen eine warme und angenehme Atmosphäre verleiht – und als lange Tafel um so mehr zum Verweilen und gemeinsamen Genießen einlädt.

Das Konzept der „Kochschule by Ali Güngörmüş“ im Münchner Glockenbachviertel überzeugt durch raffinierte Designelemente. Neben der ästhetischen Eleganz reflektiert es eindrucksvoll die kulturelle Identität des renommierten Sternekochs. Die Lamellenverkleidung im warmen Walnusston bildet ein zentrales Gestaltungselement, das den Raum durchzieht und ein gastfreundliches Ambiente schafft. Der sandfarbene Vinylboden von Altro mit dezent dunkelbraunen Elementen würdigt die Bergwelt Anatoliens und erzeugt eine behagliche Atmosphäre im Raum. Der beeindruckende Esstisch der Schreinerei Höhensteiger & Zangerl sowie die Thonet-Stühle sorgen für einen einladenden Gemeinschaftsbereich, während terrakottafarbene Poufs eine verspielte Note setzen. Die Verwendung von Wiener Geflecht bei den Heizkörperverkleidungen wie bei den Poufs ist einheitliches Designelement und zugleich traditionelles Handwerk. Der imposante Spiegel mit 2,30 Meter Durchmesser zieht alle Blicke auf sich, fungiert aber ebenso als Bindeglied zwischen Gastraum und Küche. Hinterleuchtet und von einer orientalisch inspirierten Tapete umgeben, reflektiert er auch die Atmosphäre von Ali Güngörmüş Hauptrestaurant „Pageou“. In der Gästetoilette gehen mintfarbene Tapeten und kräftige rote Wandfarben mit Mosaikfliesen eine einzigartige visuelle Verbindung ein. Diese erinnert die Gäste an verschiedene Aspekte der türkischen Kultur. Insgesamt vermag es das MALLUVIA Innenarchitekturbüro unter der kreativen Leitung von Marcella Breugl, eine perfekte Symbiose von ästhetischer Raffinesse, funktionaler Durchdachtheit und kultureller Verbundenheit zu schaffen. Der gestaltete Raum verwandelt sich in ein Erlebnis, das die kulinarischen Genüsse beim Kochen wie die kulturelle Verwurzelung auf elegante Weise zelebriert.